吉はし菓子店

よしはしかしてん

茶人の思いにかなう上生菓子

代が金沢きっての老舗「森八」より独立開業。以来七十有余年、三代にわたり菓子づくりの技を磨き続ける。あくまで「菓子は茶席の黒子」と、茶人の思いに寄り添い場にふさわしい茶席菓子を創作。人々の想像力をかきたてる抽象的な意匠と菓銘、最上質の素材を活かした味が、高い評価を受ける。上生菓子は予約が必要だが、店舗の一角で展開するセカンドライン「豆半」では羊羹や半生菓子の購入が可能。

割烹料理店のような、きりりとした暖簾が印象的な構え。謙虚ながらもひとすじに納得のいく和菓子づくりに精魂を傾ける職人の心意気が伝わる。場所は観光地「ひがし茶屋街」にほど近い住宅地。

吉はし菓子